Receptes màgiques per a Yule

Les vacances són un moment en què es canvien les receptes i es preparen menjars deliciosos, i Yule no és una excepció. Una celebració de mig punt que data de centenars d'anys, Yule és la temporada per passar temps amb els amics i la família, i el menjar sovint pren el protagonisme en aquestes reunions. Tant si teniu previst una olla de vespa, tallar un tronc de xocolata o fer una sopa salada, aquest és un bon moment de l'any per fer una mica de màgia a la vostra cuina.

Budilla de pruna de Yule

Es diu que el budell de pruna Yule aporta bona fortuna. Peter Dazeley / Banc d’imatges / Getty Images

El budell de pruna de l'Any Nou és un element bàsic de moltes festes festives, però és més que un saborós postres. També simbolitza la bona sort i l'èxit en l'any que ve, el motiu perfecte per gaudir. Curiosament, el budell no conté prunes. Va obtenir el seu nom perquè durant el segle XVII, la paraula "prunera" era un terme catchall per a fruites seques com panses i prunes, que s'utilitzaven als bassals.

Abans, es feien plats medievals com la pruna i la coca de pruna amb prunes reals. Però aquest "pudding" era molt diferent del que imaginen els cuiners moderns americans quan pensen en el menjar. El budell de pruna no és desconcertat, sinó més aviat un pastís gras que tradicionalment s’elaborava amb suet, saturat de brandi, embolicat en tela i després al vapor o bullit.

El budell es preparava habitualment diverses setmanes abans del Nadal, sovint el diumenge anterior a l’Advent, que es coneixia com a Stir-Up Sunday. Durant aquest temps, tots els de la llar prengueren un torn agitant la barreja de púding. A mesura que cada persona agitava el bategant pesat, van fer un desig per a l'any que ve.

També, quan es va coure el budell, es van barrejar diminutes fitxes al batedor i es va dir que aportaven bona sort a qui les trobés a la llesca. Això va suposar, per descomptat, que la persona no va picar una dent mentre es mossegava en una moneda de sis penes o es va ofegar en un didal de plata.

El budell es va servir amb gran pompa, circumstàncies, aplaudiments i moltes flames, si és possible, gràcies a un degollament liberal amb una mica més d’aiguardent abans que fos portat a taula.

Cuina el seu budell amb intenció

A mesura que remeneu la batedora, visualitzeu la vostra intenció. L'energia directa al botifar, centrada en la salut, la prosperitat i la bona fortuna del proper any nou. Però tingueu cura de què feu al forn. No és mala idea embolicar cap fitxa en paper d’alumini, de manera que seran més fàcils de trobar quan la gent mossegui al seu budell. Podeu recollir petites fitxes de plata en moltes botigues d'artesania. Per a la simbologia, proveu alguns dels següents:

• Per a la prosperitat, una moneda de plata
• Per al matrimoni o una relació de llarga durada, un anell
• Per a la creativitat, un didal (en el passat, representava la vida espinària)
• Per a la sort, una espiga de plata

(Consell de seguretat: assegureu-vos d’utilitzar només fitxes de plata Les monedes modernes contenen aliatges que poden ser nocius quan es cuinen en un producte alimentari!)

Sopa salada del rei salat

Andris Upenieks / EyeEm / Getty Images

Podeu fer un crockpot sencer amb aquesta sopa o escalar les mides fins a fer un lot més petit si cal. És sense gluten, i podeu substituir l’oli d’oliva per la mantega si preferiu evitar els lactis.

Ingredients

• 3 cda. mantega (utilitza mantega real, no margarina)
• 1 ceba petita, tallada a daus
• 1 eixot, tallat a daus
• 4 grans d'all, premsats i picats
• 3 quarts de tomàquet, pelat, sembrat i puré (si el tomàquet està fora de temporada, utilitzeu quatre llaunes grans de pasta de tomàquet)
• 1 caixa de brou de verdures
• 1 tassa de suc de taronja, sense polpa
• Uns quants rams de romaní
• Sal i pebre

1. Saltegeu la ceba, els alls i les cebes a la mantega a foc lent. Coure-les fins que comencin a caramel·litzar i després retirar-les del foc.
2. Aboqueu els tomàquets en una olla de 5 quarts. Afegiu el brou de verdures i el suc de taronja. Remeneu-ho fins que quedi ben barrejat.
3. Plegueu les cebes, els alls i les cebes. Condimenteu-ho amb sal i pebre al gust, i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament vuit hores.
4. Per obtenir el millor sabor, afegiu el romaní unes dues hores abans de menjar. Si poses el romaní massa d’hora, acostuma a perdre part del seu terreny mentre es cuina. Afegiu sal i pebre, al gust.

Squash Spaghetti al forn

Spaghetti Squash és un excel·lent substitut de la pasta dels teus plats Yule. Brian Hagiwara / Fotolibrary / Getty Images

Tot i que hi ha cims de carbassa al voltant del novembre, normalment es poden trobar alguns bons a través de Yule. Aquesta verdura versàtil és el substitut perfecte per a pasta i gustos molt més rics; només cal afegir mantega i all. La carbassa d’espaguetis és un plat fabulós per al vostre menú de Yule.

Ingredients

• 1 carbassa espaguetis
• 1 pal de mantega
• De 2 a 4 grans d'all, al gust
• 1/4 tassa de formatge parmesà acabat de ratllar
• 1 cullerada. d’alfàbrega
• 1 cullerada. d’orenga
• Pessic de sal i pebre

1. Preescalfeu el forn a 350 F. Talleu la carbassa per la meitat longitudinalment i traieu les llavors. No us preocupeu si hi ha alguns trossos de pasta molt àmplia.
2. Talleu el pal de mantega per la meitat longitudinalment i poseu-ne la meitat a cada meitat de la carbassa. Col·loqueu les dues meitats de carbassa a la planxa.
3. Espolseu els talls amb formatge parmesà, alfàbrega, orenga i sal i pebre. Enfornar una hora i, a continuació, comprovar si la carbassa encara s'ha suavitzat.
4. Si encara sembla ferm, doneu-ne 15 minuts més. Traieu-lo del forn i deixeu-ho refredar. Obteniu els fils semblants als espaguetis i gaudiu com a plat fort o com a menjar.

Cassola de sol Skillet

KathyDewar / Getty Images

Si voleu celebrar el solstici d’hivern amb un gran esmorzar, proveu aquest cassó per esmorzar; està ple d’ous grocs assolellats, salchicha salada i tota mena d’altres llaminadures . Quan el sol surt el matí a Yule, no hi ha res semblant.

Aquest plat assolellat a la cassola està ple de coses bones, però si ets vegetarià, substitueix alguna cosa més per la botifarra o deixa la carn per complet. Això és deliciós amb galetes i salses calentes.

Ingredients

• 2 cda. mantega (utilitzeu les coses bones, no margarina)
• 1/2 tassa de bolets shiitake, picats
• 1 ceba petita, tallada a daus
• 2 tasses de patates esquinçades del sud
• 6 ous batuts
• 2 tasses de botifarra, daurar
• 2 tasses de formatge cheddar, ratllat
• Romaní fresc i sàlvia
• Sal i pebre al gust
• 1/2 tassa de formatge Asiago, ratllat
• 1 ceba verda, picada
• 1 tomàquet petit, tallat a daus

1. Preescalfeu el forn a 350 F. Escalfeu la mantega en una paella antiadherent gran a foc mitjà.
2. Afegiu els bolets i la ceba, saltejant fins que siguin opacs.
3. Afegiu les patates i cuineu-ho fins que estiguin daurades, remenant de tant en tant.
4. En una cassola amb mantega o greixada, repartiu la barreja de patates al voltant fins cobrir uniformement el fons.
5. Barregeu els ous, la botifarra, el formatge, les herbes, la sal i el pebre en un bol petit i, després, aboqueu-hi les patates.
6. Es cou al forn a 350 F durant uns 30 minuts. Al voltant dels deu minuts del temps de cocció, espolseu el formatge Asiago per sobre.
7. Traieu-lo del forn i deixeu-ho refredar durant deu minuts abans de servir. Per servir, poseu-los a la planxa i guarniu-ho amb ceba verda o tomàquet.

Fudge de menta divina de Yule

Kirk Mastin / Getty Images

Molts de nosaltres estem d’acord que el fudge és l’aliment dels déus, però el que la majoria de la gent no s’adona és que és fàcil de fer. Poseu en pràctica un lot d’aquest pastís de menta en pocs minuts i, després, compartiu-vos amb els vostres convidats de vacances O guardeu-ho tot!

Sabíeu que el nom científic de la xocolata és theobrama cacoa, que significa "menjar dels divins"? Aquesta recepta és tan fàcil que la podeu fer al vostre microones i mantenir-la a mà per si la companyia cau durant les celebracions de Yule. Si Persèfone tingués alguna part d’aquesta ambrosia esperant-la per sobre del sòl, hauria tornat del món inframàtic molt abans.

Ingredients

• 16 oz. xocolata semi-dolça del forner
• Llet dolça condensada de 14 oz (no evaporada)
• 1 cda. mantega (utilitzeu mantega, no margarina)
• De 2 a 3 gotes d'extracte de menta

1. Col·loqueu la xocolata i la mantega en un recipient segur per a microones. Escalfeu al microones fins que la xocolata comenci a suavitzar-se, però no la microonesu massa temps o la vostra xocolata es cremarà.
2. Un cop la mantega i la xocolata estiguin foses, remeneu-les fins que quedin ben barrejades.
3. Afegiu la llet condensada i barregeu-ho bé.
4. Afegiu les gotes d’extracte de menta.
5. Lineu una paella de 8 x 8 polzades amb paper d’alumini i després unteu lleugerament el paper.
6. Repartiu la barreja de fang a la paella uniformement. Refrigereu-ho fins que estigui fresc, normalment aproximadament una hora.
7. Un cop l’enduriment s’ha endurit, traieu-lo de la paella i el paper foliat i talleu-lo a trossos. Guardeu-lo en un recipient hermètic fins que no s'hagi acabat. Si no sou un gran aficionat a la menta, podeu fer fangs simples eliminant l'extracte aromatitzat o provar diferents sabors.

Feu un registre de xocolata amb xula

StockFood / Getty Images

El registre de Yule és una característica tradicional de la majoria de celebracions del solstici d’hivern. A més de fer-ne una que puguis cremar a la teva xemeneia, per què no batre una de saborosa xocolata per a postres? Aquest postre molt fàcil utilitza la seva recepta preferida de pastissos com a base i es pot preparar amb antelació per al sopar de celebració de Yule. Refresc durant la nit perquè es faci una rodanxa fàcil al dia següent.

Ingredients

• La vostra recepta de pastissos de xocolata preferits, preparada
• 1 tassa de nata
• 1/2 tassa de sucre en pols
• 2 cullerades. grànuls de cafè instantani
• 1 pal de mantega
• 16 oz. xocolata al forn semi-dolça
• 2/3 tassa de crema gruixuda
• Caramels de fulla de fulla vermella
• Llocs de canyella vermella
• Mini marshmallows i petons de xocolata (opcional)

1. Prepareu la coca d’acord amb les instruccions de la recepta de la seva coca i, sí, podeu utilitzar una barreja. Lineu una fulla de galeta amb paper pergamí, aboqueu la batedora sobre el paper i esteneu-la fins que arribi a les vores.
2. Coure al forn a 350 F durant uns 20 minuts, o fins que la coca estigui ferma i primaveral. Només heu d'assegurar-vos de no superar-ho.
3. Deixeu refredar la coca a la paella durant 10 minuts i, després, invertiu-la en una tovallola de tela polsada amb sucre en pols.
4. Peleu el paper de pergamí. Enrotlla el pastís per dins de la tovallola de tela, començant per un dels costats curts. Deixeu refredar completament la coca enrotllada sobre un bastidor de filferro.
5. Mentre el pastís es refreda, barregeu el farcit. Aquesta barreja particular és una varietat amb gust de cafè adaptada a partir d’una recepta de tiramisú, però podeu substituir el cafè per cacau si preferiu més xocolata. Barregeu la crema batuda, el sucre en pols i els grànuls de cafè per formar el farcit. Refresc fins que sigui espès i ferm.
6. Després que el pastís s’hagi refredat completament, desenrotlleu suaument el pastís de la tovallola. Retireu la tovallola i esteneu el farcit per un costat del pastís, aturant-se aproximadament una mitja polzada de la vora. Enrotlleu la coca cap amunt; això ha de ser fàcil, ja que es refredava de forma enrotllada. Col·loqueu el pastís sobre un plat que serveixi i deixeu-ho refredar durant un parell d’hores.
7. Per fer el gelat, fondre la mantega en una caldera doble i després afegir la xocolata. Un cop la xocolata s'hagi fos, remeneu la crema gruixuda. Deixeu reposar la guinda a temperatura ambient fins que quedi una mica espessa.
8. Esteneu el pastís, cobrint tot el rotlle i, després, arrossegueu una forquilla a través de la guinda per crear una aparença semblant a l'escorça al vostre registre.
9. Afegiu-hi un parell de fulles de puntes vermelles i punts vermells per formar agrupaments de grèvol al registre. Si voleu afegir "bolets" al vostre registre, enganxeu un escuradents a través d'un marshmallow en miniatura i, a continuació, poseu-lo al costat pla d'un petó de xocolata. Tireu la part punxeguda del petó i tindreu un bolet petit. Utilitzeu el escuradents per enganxar-les a la part superior del registre.
10. Si no servireu immediatament, emboliqueu la coca en plàstic fluix i refrigereu-la durant la nit. Deixeu reposar el pastís aproximadament una hora abans de tallar-les.

Prepareu una olla de wassail

Elena Veselova / Moment / Getty Images

Wassail originalment era una paraula que volia saludar o saludar algú els grups volien sortir a la tarda durant les tardes fredes i, quan s’acostaven a una porta, se’ls oferiria una tassa de sidra càlida o ale. Amb els anys, la tradició va anar evolucionant fins a barrejar els ous amb l’alcohol i aspirar els conreus per assegurar la fertilitat. Tot i que aquesta recepta no inclou ous, segur que és bo, i fa que la teva casa faci olor de _ Yule!

Ingredients

• 1 galó de sidra de poma
• 2 tassa de suc de nabiu
• 1/2 tassa de mel
• 1/2 tassa de sucre
• 2 taronges
• Grans sencers
• 1 poma, pelada i tallada a daus
• Allspice
• Gingebre
• Nou moscada
• 3 pals de canyella (o 3 cullerades de canyella mòlta)
• 1/2 a 1 copa d’aiguardent (opcional)

1. Poseu el crockpot al seu ajust inferior i aboqueu-hi sidra de poma, suc de nabiu, mel i sucre, barrejant-ho amb cura. Mentre s’escalfa, remeneu de manera que la mel i el sucre es dissolguin.
2. Estudieu les taronges amb els grans i poseu-les a l’olla (flotaran).
3. Afegiu la poma a daus i la picada, el gingebre i la nou moscada al gust, normalment, un parell de cullerades cadascuna.
4. Tireu els bastonets de canyella per la meitat i afegiu-los també.
5. Tapeu l’olla i deixeu-la coure a foc lent fins a quatre hores a foc lent.
6. Aproximadament mitja hora abans de servir, afegiu el brandy si voleu utilitzar-lo.

Rum amb mantega calenta

Feu una olla de rom mantega calenta per a les vostres celebracions d’hivern. Armstrong Studios / Fotolibrary / Getty

Una càlida tassa de rom mantegat en una freda nit d'hivern pot colpejar el punt real i aquesta recepta és molt fàcil de fer. Deixeu el rum si voleu i doneu-lo als vostres kiddos abans que arribin al sac a Yule!

El rom mantegat era una recepta popular a Amèrica colonial, i és fàcil veure per què: És excel·lent. Podeu preparar-ho al vostre ganxet, llençar una bona tassa gran i asseureu-vos al foc una freda nit d'hivern. És la beguda càlida perfecta per a les vostres celebracions de Yule. Si deixeu fora el rom, els vostres fills també poden gaudir-ne.

Ingredients

• 2 quarts de suc de poma
• 2 tasses de sucre moreno embalat fermament
• 1 pal de mantega (utilitzeu les coses reals, no margarina)
• 3 cda. canyella
• 1 cullerada. grans de terra
• 1 cullerada. nou moscada
• 2 tasses el teu rom preferit
• Coberta de postres batuda refrigerada
• Pals de canyella i nou moscada per a guarnir

1. Escalfeu el suc de poma i el sucre moreno en una olla.
2. Afegiu la mantega (talleu el pal abans de col·locar-lo, perquè es fongui més ràpidament). Remeneu fins que la mantega es fongui.
3. Afegiu les espècies i el rom. Tapeu l’olla i deixeu-ho coure a foc baix fins a quatre hores.
4. Cullera a les tasses per servir. Completa cadascuna amb un dollop de tapa batuda i un pal de canyella.
5. Espolseu-ho amb un rajolí de nou moscada.