Litha és la celebració del solstici d’estiu i què és un Sabbat sense menjar? Aprofita els cultius de fruites i verdures d’estiu i prepara una festa senzilla i deliciosa per a les tertúlies d’estiu.
Ho savies?
- Litha és una celebració del solstici d’estiu, així que utilitzeu aliments de temporada adequats a la vostra festa.
- Els sabors ardents, salats, són excel·lents per utilitzar aquesta època de l'any i com més productes frescos puguis utilitzar, millor.
- Si és possible, proveu de fer un camp (o jardí) per sopar sovint durant els mesos d’estiu.
Prepareu un lot de Meidummer Mead
Prepareu el vostre propi prat d’estiueig. Alissa Sanderson / Getty Images Litha és un bon moment per aprofitar l´abundància de la natura aquestes coses floreixen a tot arreu i l'elaboració d'un lot de prat casolà és una manera excel·lent de fer-ho! Mead és una beguda alcohòlica feta a partir de mel melada, i què millor per celebrar l'estiu?
Primer, vegem una breu història del prat, que es creu que es va originar a l'Àfrica, fa aproximadament uns 20.000 anys. La gent nòmada es va assabentar que quan les abelles nidificaven en arbres i la seva combinació amb aigua i espores de llevat osmotolerants, el resultat final va ser una beguda saborosa. A mesura que aquests grups nòmades es van desplaçar cap al nord, cap a la Mediterrània, van prendre aquest coneixement (i el seu llevat) junt amb ells, i el prat es va mantenir força popular a Europa durant milers d’anys.
A mesura que la gent es traslladava a comunitats més urbanes i fora de les zones rurals, l’interès per la mel i el prat va disminuir. Un cop descoberta la canya de sucre, que era molt menys costosa que la mel; Gairebé els únics que feien prats eren monjos. Això va ser perquè utilitzaven cera d’abella per fer espelmes per als monestirs, de manera que tenien molta mel a la mà de les arnes.
Darrerament, però, hi ha hagut un ressorgiment de la popularitat del prat. Podeu fer que el vostre propi lot sigui prou fàcilment it no és difícil, només necessiteu temps. Hi ha una gran quantitat de receptes de prats excel·lents en línia, i moltes d’elles inclouen alguns ingredients bastant fantàstics, però els tres que s’inclouen aquí són els més fàcils de fer per a un meadmaker inicial.
- Acudirà a la tempesta del castell té una gran recepta de prat fàcil que podeu elaborar amb coses que probablement ja teniu al rebost: Repació ràpida i ràpida
- Proveu aquesta recepta realment bàsica a Epicurious, que utilitza molta mel i una mica de llevat de praderia per fer un lot de cinc galons.
- Arkady from Amazing Mead té una variació en la recepta de Storm the Castle, que proporciona al prat un bon sabor picant: Pasada
Probablement notareu que aquestes tres receptes posen èmfasi en esterilitzar el vostre equip de fer pa. De debò, no es pot subratllar prou No es vol tenir un prat emmotllat i segur que no volen ser coneguts com L’amic que va oferir tot el botulisme. Seguiu les instruccions de la carta i acabareu amb un sorprenent lot de begudes delicioses per compartir amb els vostres amics i familiars durant les celebracions d’estiu.
Salmó a la brasa ardent
Burcu Atalay Tankut / Getty Images A la tradició cèltica, el salmó està associat al coneixement. De fet, a la primera persona que va tastar aquest deliciós peix se li va atorgar tota mena de saviesa! Al solstici d’estiu, certament un temps de foc, per què no llençar un salmó a la flama perquè pugueu prendre part del seu ampli coneixement? Aquest senzill plat es pot preparar a la vostra brasa per mantenir la cuina fresca i té un bon fred el dia següent a sobre d'una amanida.
Ingredients:
- 2 quilos de filets de salmó, pell encesa
- Salsa de soja d'1 / 4 C.
- 1/4 C. mostassa de Dijon
- 1 cullerada. pebre de caiena
- 3 grans d'all picats
- Oli d'oliva de 1/4 C.
Preparació:
Combina l’oli d’oliva, la salsa de soja, la mostassa de Dijon, l’all i el pebre de caiena en un bol i bateu-los junts. Usant un raspall de barbacoa, raspalleu la meitat de la barreja de salsa de soja sobre els filets de salmó. Col·loqueu-los de costat a la salsa (de la pell cap amunt) a la brasa durant uns sis a set minuts. Raspalleu la resta de la salsa per la part de la pell i utilitzeu una espàtula gran per tirar els filets. Remeneu-ho durant cinc minuts més i traieu-ho del foc. Deixeu reposar els filets uns deu minuts abans de servir-los en un llit de les verdures i verdures preferides d’estiu.
Nota: un peix ben cuit és aquell que no està massa sec. Quan traieu el salmó de la brasa, pot semblar poc cuit al centre. Tanmateix, un cop reposat deu minuts, la calor dels sucs farà que acabi de coure. No cuinem el salmó fins que no sembli "cuit" pel mig, ja que aleshores s'assecarà i perd el seu sabor.
Amanida de fruita fresca i fonoll
AGfoto / Getty Images El fonoll té un sabor ric, de regalèssia i es presta a una amanida fresca d’estiu. Afegiu una mica de fruita per compensar el sabor del fonoll, a la part superior amb una vinagreta de mostassa lleugera i teniu l’amanida perfecta per servir de plat o plat principal.
Ingredients:
- 1 bombeta de fonoll gran
- 2 taronges fresques
- 1 poma àvia Smith
- 3 cebes verdes
- 1/4 C. aigua
- 3 lliures vinagre balsàmic
- 2 Tbs. oli d’oliva
- 2 Tbs. mostassa de mel
- 1 Tbs. picat de romaní fresc
- 1 gra d'all picada
Preparació:
Afegiu el fonoll a trossos prims (utilitzeu una mandolina si en teniu) i tireu-ho a dins d’un bol. Peleu i partiu les taronges i trossegeu les pomes de Granny Smith, talleu les cebes verdes i afegiu-ho tot al fonoll.
Combina l’aigua, el vinagre balsàmic, l’oli d’oliva, la mostassa de mel, el romaní i l’all en un bol i bateu-ho fins que quedi barrejat. Regar per sobre de l'amanida de fonoll i el fonoll.
Embarcadures de refrigeris salats
rzoze19 / Getty Images Aquests embolcalls snack són fàcils de fer, i poden ser pre-embargats amb antelació i refrigerats a la nevera. Funcionen molt bé com a aperitiu per a qualsevol menú d'estiu, o bé podeu combinar diversos com a plat principal per a un sopar lleuger.
Ingredients:
- 10 truites de farina
- 1 paquet formatge crema, suavitzat
- 1 Tbs. anet fresc
- 1 gra d'all picada
- 1 C. enciam triturat
- 1 C. pastanagues triturades
- 1 C. tomàquet tallat a daus
- 1 lliura de pit de pollastre, cuit i tallat a daus
- 2 C. el teu formatge preferit, triturat
Preparació:
Barregeu l’anet i l’all a la crema de formatge i remeneu fins que quedi barrejat. Repartiu la barreja de formatge de crema uniformement sobre les truites. A capes, afegiu-hi l’enciam, la pastanaga, el tomàquet i el pit de pollastre. Tapa amb formatge.
Per col·locar les truites cap amunt, doblegueu la part inferior de la truita cap amunt i, després, plegueu-la d’un costat. Utilitzeu un escuradents per evitar que es desenrotlli i refredeu-ho una hora més o menys abans de servir.
Opció del vegetal-amant: en lloc del pollastre, utilitzeu tofu tallat a daus i cuit, condimentat amb una mica de teriyaki o salsa de soja. També podeu utilitzar cogombres o pebrots picats. Per a una alternativa sense gluten, utilitzeu truites d’arròs integral en lloc de farina.
Gingebre confitat
Mark Gillow / Getty Images El gingebre és una verdura d’arrel que es troba en molta cuina asiàtica, però es pot cultivar arreu del món. Per a fer aquesta recepta, necessitareu aproximadament una lliura d’arrel de gingebre, que podeu cultivar a vosaltres mateixos o recollir-los a la botiga de queviures local. Feu-ho caramel amb sucre i xarop de blat de moro, i després conserveu-lo per combinar un aperitiu ardent i dolç.
Ingredients:
- 1 lliura arrel de gingebre
- 3 tasses de sucre blanc, dividit
- 2 tasses d'aigua
- 1/2 Copa de xarop de blat de moro blanc
Preparació:
Peleu la pell de l’arrel del gingebre i piqueu-la a trossos petits.
Combina 2 tasses de sucre, l’aigua i l’almívar de blat de moro en una olla de crock i porta a foc lent, remenant de tant en tant. Un cop el sucre s'hagi fos, afegiu el gingebre al líquid. Cobrir, reduir el foc i deixar sofregir durant la nit o durant aproximadament 12 hores.
Una vegada que el gingebre s'ha fet a foc lent durant la nit, escorreu el líquid. Poseu el gingebre en un bol amb la tassa de sucre restant i tireu-ho perquè quedi tot recobert. Aboqueu el nostre sobre un full de paper de cera perquè es refredi (ajuda a posar-los en una safata a la nevera). Guardeu-lo en un contenidor hermètic i doneu un refrigeri sempre que necessiteu una recollida de foc!
Veggies a la brasa
Lew Robertson / Photographer’s Choice / Getty Images
Poques coses simbolitzen la temporada d’estiu com les verdures primerenques: els pebrots, les cebes i fins i tot els espàrrecs són deliciosos a la brasa. Durant Litha, quan celebrem el poder i l'energia del sol, els vegetals a la planxa són la representació perfecta d'aquesta energia solar. Al cap i a la fi, què és millor que cuinar amb foc, com ho feien els nostres avantpassats? Tireu algunes verdures a la brasa i aprofiteu per celebrar la vostra festa de Litha sabbat.
Ingredients:
- 4 pebrots (que escolliu els vostres colors)
- 2 cebes
- 2 carbassons grocs
- 4 bolets de Portobello
- 2 carbassons
- Un munt de cebes verdes
- 1/2 lliures d’espàrrecs, retallades
- Oli d’oliva
- Sal i pebre
- Vinagre balsàmic al gust
- 3 grans d'all picats
- Romaní fresc
- Orenga
Preparació:
Preescalfeu una paella a la planxa a foc mitjà.
Rentar i retallar totes les verdures. Talleu les llesques més grans, com els carbassons i les albergínies, a rodanxes. Col·loqueu les verdures en un bol i escorreu-hi oli d’oliva. Agiteu el bol perquè totes les verdures quedin lleugerament recobertes d’oli. Espolseu-ho amb sal i pebre al gust.
Afegiu les verdures a la paella i les torreu fins que quedin tendres. Haurien de ser lleugerament carbonitzats, que trigaran entre 8 i 12 minuts. El millor és fer-ho en lots petits, tret que tingueu una paella realment gran.
Mentre les verdures es cuinen, combinar aproximadament 1/4 tassa d’oli d’oliva amb el vinagre balsàmic, l’all, el romaní i l’orenga. Traieu les verdures de la brasa, poseu-les en un bol i, a continuació, afegiu-hi l’herba i la barreja d’oli. Toss per recobrir-les. Serviu verdures calentes amb la vostra festa de Litha.
Nota: algunes verdures acostumen a cuinar-se malament, així que vés amb compte amb quines escolliu. Els pebrots, les albergínies, els espàrrecs, la carbassa d’estiu i les cebes funcionen bé. Eviteu els llegums amb un gran contingut en aigua, com cogombres, api o verdures.
Té de balsa de llimona
Anne Green-Armytage / Getty Images Balsam de llimona està en plena floració de Litha, així que és una oportunitat perfecta per fer un càntir de te fresc de llimona! Feu-ho servir a la cuina i serveix-lo sobre gel.
Ingredients:
- 2 tasses de fulles de balsa de llimona fresca
- Mel o altres edulcorants
- Aigua
Preparació:
Porteu 2 quarts d'aigua a ebullició i afegiu-hi les fulles. Reduir la calor i deixar reposar uns 15 minuts. Colar les fulles i afegir la mel o un altre edulcorant al gust. Si el te és massa fort, afegiu-hi una mica d’aigua per deixar-lo endurir. Aboqueu un càntir ple de gel i serviu-lo. És possible que vulgueu afegir un raig de menta per a guarnir.
