Els Hamentaschen són pastes de forma triangular que es mengen tradicionalment durant les festes jueves de Purim. La tradició Purim és rica amb festes. Una gran part de Purim és i el costum de fer cistelles de Purim i regalar menjar a altres persones durant les vacances ( mishloach manot) . Hamentaschen són un popular farcit de cistelles.
El nom de Hamantaschen
"Hamantaschen" és una paraula yidis que significa "butxaques de Haman". Haman és el vilà de la història de Purim, que apareix al Llibre bíblic d’Ester. La paraula "hamantash" és singular. "Hamantashen" és la forma del plural. Independentment, la majoria de la gent es refereix a la pastisseria com hamantaschen, tant si es refereix a un com a diversos
Hi ha diverses teories sobre com es van posar el nom de les galetes Purim populars. Hamantaschen és el nom més recent de les llaminadures amb referències que es van produir a principis del segle XIX. Al final del segle VIII, les butxaques de massa farcida de llavors de rosella anomenades MohnTaschen, (butxaques de rosella) van treure popularitat a Europa. A principis del segle XIX, es van popularitzar entre els jueus com a tracte Purim, probablement perquè " Mohn" sona a Haman.
Es creu que els triangles densos es van anomenar per primer cop ozney Haman, que significa hebreu de Haman. Aquest nom pot provenir de l’antiga pràctica de tallar les orelles dels criminals abans que fossin executats per penjar-los. Les coques originals eren unes galetes fregides en forma d’arrossegada a la mel.
Hi ha una referència a allò que els erudits creuen que és Ozzán Haman en una obra hebrea satírica del 1550, la primera obra hebrea que va sobreviure. L'obra va ser produïda per Leone de'Sommi Portaleone per un carnaval de Purim a Màntua, Itàlia. El guió conté una obra de teatre en què un personatge pensa que la història bíblica dels israelites que mengen mana al desert en realitat diu que els israelites "van menjar Haman", amb un altre personatge que respon amb una interpretació que ha de voler dir que els jueus estan comandats. menjar "ozney Haman".
Celebrant el festival de Purim. Nens jugant a jocs. Obtenint diners a Spielers Purim. Il·lustració de Krichner, Nurnberg, 1734. Club de Cultura / Getty Images Purim Backstory
Purim es remunta a esdeveniments històrics reals que poden ser difícils de datar definitivament. Alguns estudiosos afirmen que va ser al voltant del segle VIII aC, "alguns afirmen que va ser un reclam quan el rabió antisemita Haman era el gran visir de Pèrsia.
Mordechai, membre jueu de la cort del rei i parent de la reina Esther, es va negar a inclinar-se davant Haman, de manera que el gran visir va desenvolupar un complot per matar tots els jueus del regne. La reina Esther i Mordechai van descobrir la trama de Haman i la van poder foil. Al final, Haman és executat per la forca que tenia previst utilitzar a Mordechai. Els periòdics mengen hamantaschen a Purim per commemorar com els jueus van escapar dels plàstics plans de Haman.
Hamantaschen, Purim Mask i Purim Gragger. Vlad Fishman / Getty Images Forma de Hamantaschen
Una explicació per a la forma triangular d’aquestes pastes és que Haman portava un barret de tres cantons.
Un altre simbolisme que s’ha atribuït a les pastisses és que els tres racons representen la força de la reina Esther i els fundadors del judaisme: Abraham, Isaac, i Jacob.
Com es realitzen
Hi ha diverses receptes per a hamantaschen. Els farcits més populars per a l’hamantaschen són melmelada de fruites, formatge, caramel, halva o llavors de rosella (la varietat més antiga i tradicional). De vegades es diu que les llavors de rosella representen els diners de suborn que va recaptar Haman.
